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2018年7月30日 (月曜日)

コーヒー豆の焙煎をやってみる

コーヒーという飲み物は、飲むまでの過程も楽しむことができる。そのバリエーションは日本茶や紅茶よりもずっと多いだろう。

一般的には粉状に挽かれた豆を購入しての抽出工程(ドリップ、フレンチプレス、エスプレッソなど)を楽しむ人が多いだろうが、その前の段階、焙煎された豆を買ってきて挽き方を色々試してみる人もかなりいるだろう。ここまできたら「コーヒー通」と言えるかと思う。

自分も学生時代からミルを使ってペーパードリップで淹れている。最近はデロンギのサーバーを使うことも多いが、これは挽きと抽出をやってくれる。抽出はプレス方式だ。

淹れ方によって味が変わるのがコーヒーの醍醐味の一つだと思うが、少し前から焙煎もやってみたいと思うようになった。個人で行う場合は、コンロやアルコールランプなどを使って、容器にいれた生豆を加熱する方法が一般的。容器は色々で、急須のような陶器をつかったり、ドラムにいれてくるくる回したり。 なかにはチタン製のドラムも市販されていて、これは使い込んでいくと青紫の焼き色がつき、まるでマフラーのようになるところがえらくそそる(笑

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で、ドラム式を自作している記事がドゥーパ!に載っており、まるまるパクらせていただいた。

これはまだ未完成だが、機能的には十分。
コンロに点火してぐるぐるまわす。
パチパチとハゼが始まると、次のハゼまで少し火を絞る。

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で、出来上がったのがこれ。
フルシティローストって感じ。
表面に少し油が浮いており、ローストしすぎの一歩手前。
この豆を挽いて飲んでみましたが、やや苦みが強いものの、普通のコーヒーでした(笑
この時はチャフ(豆の薄皮)は全くでなかった。
こんなものかと思っていたけど、二回目に違う豆を焙煎したときはこれでもかというほどのチャフで嫌になりました。

 

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コメント

凄く美味しそうな色をしてます^^
香りだけでも楽しめそう!
今度飲ませてほしいです。

投稿: 辰ニイ | 2018年8月 3日 (金曜日) 12時36分

辰ニイさん、毎度です。
クソ暑い日が続いていますので、十分にご注意ください。
ココログでコメントが書き込めないトラブルがあったみたいです。今は復旧しているようです。

投稿: Well-U | 2018年8月 3日 (金曜日) 13時36分

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